番茄红素的功效作用：

番茄红素处处可见，许多水果的果实以及蔬菜中都含有，经人们采取样本得知色泽呈红色的越成熟的的果蔬中番茄红素含量越高。在每种果蔬中，番茄红素的含量也各不同，每100g中分别为：番茄3mg~20mg,西瓜2.3mg~7.3mg，番石榴5.23mg~5.50mg，胡萝卜0.65mg~0.79mg，南瓜0.39mg~0.46mg ，红薯0.03mg~0.11mg，胡杏 0.01mg~0.05mg[3]。 番茄红素的作用越来越被人所熟知，如今在生活和生产中，番茄红素的功效如下：

（1） 保护心脏和血管：番茄红素能够减轻脂蛋白氧化，每天正常摄取足够多的番茄红素，能够有效保护心脑血管，有效降低血脂的浓度，从而让机体免受疾病的困扰。人体无法自身合成这种物质，但是一个番茄人体只能吸收很少一部分，所以人们需要每天积极补充番茄红素。

（2）抑制防治癌症：因为番茄红素具有抗氧化作用，所以对于肿瘤的抑制也有很大的积极作用，许多癌症都可以达到预防的效果。其对预防前列腺疾病、肺癌、胃癌以及乳腺癌都具有奇特的功效，番茄红素能够阻碍肿瘤的发生。因此积极地补充此物质成为临床上抵抗癌症的有效方法。

（3）有抗紫外线辐射的能力：曾经有一个实验证明，每天摄取足够多的番茄红素的人群与正常饮食人群相比，更加能够减轻和抵制紫外线对皮肤的灼伤。

（4）具有抑制诱变突变作用：肿瘤的发生大部分被认为是基因突变的结果，在地中海区域的人们喜欢吃烧烤煎炸的食物，但是烧烤煎炸的食物含有许多致癌物，然而那个区域的癌症发生率并不高，后来研究表明生活在那片区域的人们习惯在烧烤的食物上加入番茄酱，而番茄酱中的番茄红素能够抑制突变作用，能够保护细胞不被致突变，并且防止细胞病变以及癌变等变异，故此地区的癌症发生率很低。

（5）延缓衰老和增强免疫力的功效：番茄红素从消化道被人体吸收后，进入人体的各个组织和器官，然后刺激腺体细胞分泌各种能够抵抗衰老的激素和物质，进一步达到延缓衰老的作用。番茄红素具有强大的抗氧化作用，它能够刺激细胞再生，从而实现美容养颜的目的，其次番茄红素能够快递稳定地消耗人体内的自由基，使人体时时刻刻保持旺盛的精力。除此之外，番茄红素还能维持精子的活性，对治愈此类疾病有积极的作用。

时至今日已经有了许多番茄红素的提取方法，以下是一些比较常用的提取方法：

（1）溶剂提取法

因为番茄红素能够溶于脂质，故不论是实验室还是工业生产上都是采用有机溶剂提取的方法，工业生产上用此方法比较多，在有机溶剂提取过程中不免有部分杂质的进入和提取不完全的情况出现，但是经过之后的一系列的处理，最终得到的产品一般都不会不合格。每种方法都有其优点和缺点，溶剂提取的方法主要缺点是提取时间过长，因为有机溶剂相比较而言更难渗透进入细胞壁等外层物质，我们所需要的物质很难从其中被提取出来，不同湿度的原料同样用不同的有机溶剂进行提取,含水量较低的原料则用苯等溶剂进行浸提，对于含水量较高的原料则用乙醇这种和丙酮的混液提取。实验室经常使用超声波辅助[4]提取的方法，但是这种方法造价昂贵，需要一定的实验仪器，超声波可以瞬间使番茄中的细胞壁破碎，使其中的物质流露出来，得到我们想要的提取物质，所需时间短，但是无法实现量产，故工业生产上不适合这种方法。

还有一种是在得到番茄红素油树脂的前提下，运用一种极其溶于油脂但是无法和番茄红素相溶的有机溶剂进行提取，这种试剂一般不广为人知，基本上都是被一些国外的大型公司所掌握，这种情况下处理得到的番茄红素纯度很高，再经过纯化处理等操作去除溶液里的油相[5]即可得到我们想要的比较纯净的结晶体。