由于现有产品有以上不足之处，加上美白产品的需求量不断增大，对黑色素生物合成机制与酪氨酸酶抑制剂的作用机制的深入研究吸引了众多学者的关注。同时，由于开发新型高效的天然酪氨酸酶抑制剂的市场需求日益强烈，越来越多的学者开始从植物提取物中筛选活性化合物，比如 Ahmad Gholamhoseinian曾对80 种植物进行筛选，发现绿茶、小茴香等6种植物的提取物能有效抑制酪氨酸酶。这类研究将进一步加深人们对黑色素及其抑制剂的的认识，为皮肤的美白提供新的思路。

1.5 本课题的研究意义及主要研究内容

1.5.1 课题的研究意义

在本次实验所查阅的资料之中，将酵母菌中的抗氧化成分运用到化妆品之中的例子少之又少，一般在现代人的印象之中，酵母菌一般都会与发酵、食物、饮品等等相挂钩，例如我们平时吃的面包，包子等等，都是通过酵母发酵之后的产物，因此我们就会有一个惯性思维，就是酵母就是运用在食物之中的，然而事实上，酵母菌之中含有这非常有效的抗氧化成分，可以将其运用在化妆品之中，对于美白，以及皮肤的保养都有着一定的作用。

因而本实验的意义是为了筛选酒糟中所含的抗氧化性较好和美白功效优秀的酵母菌株。

1.5.2 课题研究的内容

本文主要以DPPH自由基清除实验与酪氨酸酶实验来展开，先分离样品中的单菌落，并测定其抗氧化性与美白度，筛选出较好的菌株，再通过细胞破壁之后测定其抗氧化性与美白度，筛选出其中最好的菌株。主要内容即为抗氧化性与美白度的比较。