3 工程概述

设计废水水量为50000 m3/d, COD 2500 mg/L，pH值约为6。废水处理后，达到《污水综合排放标准》的一级标准B，其水质要求见表1.1。

表1.1 原水水质和达标要求

水质指标 BOD5(mg/L) CODCr(mg/L) SS(mg/L) pH

原水 700-1500 1500-3000 250-1200 5-11

排放标准 ≤30 ≤100 ≤70 6-9

设计标准 ≤30 ≤100 ≤70 6-10

啤酒厂周围气象条件如下。

气温:夏季平均气温28.5℃，冬季平均气温-4℃，最高气温42℃，最低气温-8℃

光照：平均日照时间为8小时，冬季日照率60%，夏季日照率75%。

土壤土质：厂区土质多为细沙和粗沙的松软土质。

地势环境：啤酒厂地势较高，东北向西南有缓坡，啤酒处理区面积为200 m×350 m[3]。

4 工艺流程确定

4.1啤酒废水来源

啤酒废水的来源主要来自各车间用水，主要有：

（1）洗瓶废水，在清洗瓶子是会有碱性物质的使用这使产生的废水中含有大量的碱性。

（2）清洗废水，在对原材料的清洗过程中会产生大量的废水如：清洗大麦废水、清洗设备的废水、清洗地面废水、漂洗酵母水，这类废水中含有不同程度的有机物[4]。

（3）灌装废水，在啤酒灌装过程中会发生漏液、跑液的现象，这使得废水中掺杂了大量啤酒，这类废水中杂质多样，处理难度大。

4.2啤酒废水处理方法

由于啤酒废水本身的特点，导致啤酒废水不能直接向外排放，所以国内大部分采用生化法处理啤酒废水。主要方法有好氧生物处理和厌氧生物处理两大类别，其主要区分标准为是否需要曝气[5]。

4.2.1好氧生物处理法

在氧气充足的情况下，利用好氧微生物活动所需要氧气的特点，处理后的产物主要是二氧化碳，能量和水，但这种方法并没有考虑到废水中有机物的存在[6]。所以，该方法单独并不能有效地处理啤酒废水，而且过程费用过高，利用率低下，常见的好氧处理方法有生物膜法、活性污泥法、深井曝气法等。

4.2.2厌氧生物处理

厌氧生物技术多用在高浓度有机废水处理。在无氧条件下，厌氧细菌的分解作用下来处理废水中的有机物[6]。在处理过程中有机物多数被分解为沼气，而剩下的有机废物可作为优质的饲料和肥料。因此，厌氧生物技术处理啤酒废水的方法在工程实践中极大地得到了广泛使用，而在厌氧处理法中以升流式厌氧污泥床技术最为成熟。