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同时蒸馏萃取装置天长市长城玻璃仪器厂 九阳电炖蛊，型号DGD16-03BS九阳股份有限公司 2.3方法 2.3.1牛腩蛋白质、脂肪、水分、灰分含量测定 参照GB 5009.5-
同时蒸馏萃取装置 天长市长城玻璃仪器厂
九阳电炖蛊，型号DGD16-03BS 九阳股份有限公司
2.3方法
2.3.1牛腩蛋白质、脂肪、水分、灰分含量测定
参照GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》；
参照GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》；
参照GB 5009.3-2016 《食品安全国家标准食品中水分的测定》；
参照GB 5009.4-2010 《食品安全国家标准食品中灰分的测定》。
2.3.2 牛腩的准备、烹饪及呈递
1 5个牛腩按照炖煮的烹饪方式进行准备：称取每个部位100 g切成1.5 cm×1.5 cm×1.5 cm的小块，添加水250 ml，盐2.5 g，不添加其他调味品，放入0.63 L电炖蛊的小盅内胆中，并在电炖蛊中加水1 L，温度100 ℃炖煮2 h，冷却至45℃呈递给评价员，不同批次的牛肉烹煮时换水以防止滋味交叉。